La couronne Sacs |
La couronne Sacs pour cadeau de Noël ?
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Voir egalement :
Une macédoine doit-elle être assaisonnée ? Excusez mon manque de culture culinaire :d mais je tente de préparer un repas pour ce soir (Cf ma question précédente).
Pour l'entrée, et selon les ingrédients dont je dispose déjà, j'ai une macédoine de légumes, que je pense faire avec quelques oeufs cuits durs. La macédoine doit-elle être assaisonnée d'huile-vinaigre ?
Je dispose également de Paprika, Muscade, Thym, Poivre, et ail en semoule.
Merci pour vos réponses
Bonne journée à tous
Vous pouvez également faire la macédoine en gelée, cela permet de la couper en tranches. Servie avec un décor de laitue, d'oeufs durs et une sauce cocktail en saucière, ça peut être sympa.
Une petite recette illustrée pour vous faire une idée (photos au 22 juillet 2008 : http://www.nademic.fr/recettes__du_16_au?
Couronne de macédoine de légumes en gelée au thon et à la sauce cocktail***
Il vous faut :
1 sachet de macédoine de légumes surgelée - 1 boîte de 2 sachets de gelée au madère - 3 ?ufs - estragon frais - 1 grosse boîte de thon - quelques feuilles de laitue
Pour la sauce cocktail :
1 jaune d'?uf - moutarde - huile - Cognac - concentré de tomate - sel - poivre - citron -
Faites cuire la macédoine de légumes à la vapeur en gardant les légumes légèrement croquants. Salez et poivrez la macédoine. Faites fondre les deux sachets de gelée au madère dans 1 litre d'eau bouillante (selon le mode d'emploi). Dans un moule en couronne, versez une couche de gelée et faites prendre au réfrigérateur. Faites cuire les oeufs durs (8 à 10 minutes à l'eau bouillante). Ecalez-les et coupez-les en rondelles. Etalez les plus belles rondelles sur la couche de gelée qui a pris au réfrigérateur et posez entre chaque rondelle 2 feuilles d'estragon croisées (lorsque vous démoulerez la couronne, c'est le décor que l'on verra). Mélangez la macédoine avec la gelée et mettez-la délicatement dans le moule (vous pouvez couper en morceaux le reste d'?ufs durs non utilisé et le mélanger avec la macédoine). Mettez à prendre au frais au moins 12 heures. Démoulez sur un plat recouvert de feuilles de laitue après avoir mis le moule quelques secondes dans l'eau chaude pour faciliter le démoulage. Au milieu de la couronne, mettez le thon au naturel égoutté. Servez avec la sauce cocktail.
Sauce cocktail :
Procédez comme pour une mayonnaise : cassez l'?uf et gardez juste le jaune que vous mettez dans un grand bol. Ajoutez 1 c. à c. de moutarde et montez au fouet en versant l'huile en filet. Ajoutez ensuite le sel, le poivre et le jus de citron, puis 1 c à c. de Cognac et 1 c. à c. de concentré de tomate. Si vous aimez le goût épicé, ajoutez une pointe de piment d'Espelette (ou de Cayenne).
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Vous pouvez également, après avoir bien égoutté la macédoine, la mélanger avec de la mayonnaise et y ajouter une boîte de thon ou de crabe (également égoutté) et décorer de rondelles d'oeufs dur et d'olives noires.
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